Fichi Imbottiti di Calabria

IMMAGINE DIMOSTRATIVA. L'AZIENDA VARIA IN BASE ALLA DISPONIBILITÀ. I fichi lavorati sono esclusivamente del cosentino e del tipo DOTTATO, dopo l'essiccazione che avviene al sole, il prodotto viene sterilizzato in una cella di sterilizzazione (un giorno), successivamente viene lavato con acqua corrente e lasciato asciugare per circa 1 giorno, una volta asciugato viene selezionato a mano in base alla pezzatura, una volta selezionata la pezzatura i fichi vengono sistemati nelle teglie per essere infornati nel forno a legna con camera di cottura a vapore, separata dalla camera di combustione, dopo la cottura i fichi vengono tolti dalle teglie e sistemati in appositi contenitori dove vengono bagnati abbondantemente con acqua, dopo di ciò si lasciano raffreddare per un giorno e si confezionano.